For the Foodies

Un mercado gastronómico 5.500 m2 con un fuerte enfoque local

concepto F&B: Viola Molzen
arquitectura y diseño de interiores: César Taccari
consultor diseño de interioresAlejandro Schieda, Maria Luján Tripoli
leasing revenue forecastViola Molzen
construction costs forecast: Viola Molzen, Loïc Dindinaud
Text copyright: Noémie Causse
renders 3D: César Taccari, Alejandro Laurido
diseño gráfico: Mercedes Tregoning
gestión de proyecto: Loïc Dindinaud

¿Cómo transformar un centro comercial y crear una experiencia para los clientes que responda a las expectativas de hoy y de mañana?
Este es el emocionante reto que mantuvo ocupados a todos los miembros de White Kitchen durante más de 6 meses en 2021.

En primer lugar, tuvimos que crear un estudio de impacto para el proyecto en Berlín, identificando las tendencias en gastronomía para el año 2025 y proporcionando información basada en el análisis de unas diez situaciones similares en Alemania y en el extranjero.
Berlín, la capital gastronómica de Alemania, es el lugar ideal para lanzar una nueva generación de ambiciosos mercados cubiertos enraizados en su patrimonio culinario. El concepto de F&B, que abarca más de 5.000 m2, tiene tres ejes principales: el mix gastronómico y comercial, el desarrollo sostenible y la digitalización de la experiencia del cliente y de los ingresos.
White Kitchen también se encargó de estos servicios: masterplan F&B, diseño de interiores, cálculo de arrendamientos, gestión de accesos, estrategias de arrendamiento, marketing, diseño de identidad y estrategias de comunicación.

Gastronomy mix

F&B Retail Mix

Experience Mix

GASTRONOMIE

Die Gastronomie macht die größte Zone und den wichtigsten  Teil der Markthalle aus. Diese Zone wird nochmals  in verschiedene Atmosphären und Teilbereiche unterteilt:  Sweet Corner, Casual Business & Convenience.  Auch hier kombinieren wird Foodservice mit Food Retail  und lockern die Customer Journey und Experience mit  (Pop-Up) Kiosken, regionalen Delikatessen und Grab &  Go-Kühlschränken auf. Es gibt Rückzugsbereiche an der  Fensterfassade sowie Sitzgelegenheiten mitten im Geschehen.  Ob alleine an der Bar, zu zweit am Tisch oder  gemeinsam an langen Tafeln. Jede Kundenkonstallation  findet ihren „Place to eat”. Eine allgemeine Spülküche  wird nicht benötigt, jeder Gastronom wäscht auf seiner  Fläche ab. Zusätzlich werden kompostierbares Geschirr  und Besteck den Spülaufwand verringern. Lagerflächen

Berlin

Wichmannstrasse 20 / 10787 Berlin

Buenos Aires

Suipacha 1087 #7A / C1008AAU Buenos Aires

Paris

C/O IKA Architectes / 43/45, rue des Vignoles / 75020 Paris
Todas las ofertas de White Kitchen se dirigen expresamente sólo a empresarios en el sentido del § 14 del BGB y expresamente no a consumidores en el sentido del § 13 del BGB.