concepto F&B: Viola Molzen
arquitectura y diseño de interiores: César Taccari
consultor diseño de interiores: Alejandro Schieda, Maria Luján Tripoli
leasing revenue forecast: Viola Molzen
construction costs forecast: Viola Molzen, Loïc Dindinaud
Text copyright: Noémie Causse
renders 3D: César Taccari, Alejandro Laurido
diseño gráfico: Mercedes Tregoning
gestión de proyecto: Loïc Dindinaud
¿Cómo transformar un centro comercial y crear una experiencia para los clientes que responda a las expectativas de hoy y de mañana?
Este es el emocionante reto que mantuvo ocupados a todos los miembros de White Kitchen durante más de 6 meses en 2021.
En primer lugar, tuvimos que crear un estudio de impacto para el proyecto en Berlín, identificando las tendencias en gastronomía para el año 2025 y proporcionando información basada en el análisis de unas diez situaciones similares en Alemania y en el extranjero.
Berlín, la capital gastronómica de Alemania, es el lugar ideal para lanzar una nueva generación de ambiciosos mercados cubiertos enraizados en su patrimonio culinario. El concepto de F&B, que abarca más de 5.000 m2, tiene tres ejes principales: el mix gastronómico y comercial, el desarrollo sostenible y la digitalización de la experiencia del cliente y de los ingresos.
White Kitchen también se encargó de estos servicios: masterplan F&B, diseño de interiores, cálculo de arrendamientos, gestión de accesos, estrategias de arrendamiento, marketing, diseño de identidad y estrategias de comunicación.
Gastronomy mix
F&B Retail Mix
Experience Mix
GASTRONOMIE
Die Gastronomie macht die größte Zone und den wichtigsten Teil der Markthalle aus. Diese Zone wird nochmals in verschiedene Atmosphären und Teilbereiche unterteilt: Sweet Corner, Casual Business & Convenience. Auch hier kombinieren wird Foodservice mit Food Retail und lockern die Customer Journey und Experience mit (Pop-Up) Kiosken, regionalen Delikatessen und Grab & Go-Kühlschränken auf. Es gibt Rückzugsbereiche an der Fensterfassade sowie Sitzgelegenheiten mitten im Geschehen. Ob alleine an der Bar, zu zweit am Tisch oder gemeinsam an langen Tafeln. Jede Kundenkonstallation findet ihren „Place to eat”. Eine allgemeine Spülküche wird nicht benötigt, jeder Gastronom wäscht auf seiner Fläche ab. Zusätzlich werden kompostierbares Geschirr und Besteck den Spülaufwand verringern. Lagerflächen
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