For the Foodies

5 500 m2 de retail et de restauration avec une forte approche locale

F&B Concept: Viola Molzen
Architecture & Interior Design: César Taccari
Interior Design ConsultingAlejandro Schieda, Maria Luján Tripoli
Leasing revenue forecastViola Molzen
Construction costs forecast: Viola Molzen, Loïc Dindinaud
Text copyright: Noémie Causse
3D rendering: César Taccari, Alejandro Laurido
Brand Design: Mercedes Tregoning
Project Management: Loïc Dindinaud

Comment transformer un centre commercial et créer une expérience client qui réponde aux attentes d'aujourd'hui et de demain ?
C'est le défi passionnant qui a occupé toutes les équipes de White Kitchen pendant plus de 6 mois en 2021.
Tout d'abord, nous avons dû réaliser une étude d'impact pour le projet à Berlin, déterminer les tendances alimentaires pour 2025 et donner un feedback basé sur l'analyse d'une dizaine de situations similaires en Allemagne et à l'étranger.
Berlin, la capitale gastronomique de l'Allemagne, est l'endroit idéal pour lancer une nouvelle génération de marchés couverts ambitieux, enracinés dans leur héritage culinaire. Le concept F&B, qui s'étend sur plus de 5 000 m2, a trois axes principaux : le mix gastronomique et de retail, le développement durable et la numérisation de l'expérience client et des revenus.
White Kitchen était également responsable des services suivants : plan directeur F&B, architecture d'intérieur, calcul du loyer, gestion des accès, stratégies de location, stratégies de marketing et de communication.

Gastronomy mix

F&B Retail Mix

Experience Mix

GASTRONOMIE

Die Gastronomie macht die größte Zone und den wichtigsten  Teil der Markthalle aus. Diese Zone wird nochmals  in verschiedene Atmosphären und Teilbereiche unterteilt:  Sweet Corner, Casual Business & Convenience.  Auch hier kombinieren wird Foodservice mit Food Retail  und lockern die Customer Journey und Experience mit  (Pop-Up) Kiosken, regionalen Delikatessen und Grab &  Go-Kühlschränken auf. Es gibt Rückzugsbereiche an der  Fensterfassade sowie Sitzgelegenheiten mitten im Geschehen.  Ob alleine an der Bar, zu zweit am Tisch oder  gemeinsam an langen Tafeln. Jede Kundenkonstallation  findet ihren „Place to eat”. Eine allgemeine Spülküche  wird nicht benötigt, jeder Gastronom wäscht auf seiner  Fläche ab. Zusätzlich werden kompostierbares Geschirr  und Besteck den Spülaufwand verringern. Lagerflächen

Berlin

Wichmannstrasse 20 / 10787 Berlin

Buenos Aires

Suipacha 1087 #7A / C1008AAU Buenos Aires

Paris

C/O IKA Architectes / 43/45, rue des Vignoles / 75020 Paris
Toutes les offres de White Kitchen s'adressent expressément aux entrepreneurs au sens de l'article 14 du Code civil allemand et expressément pas aux consommateurs au sens de l'article 13 du Code civil allemand.