F&B Concept: Viola Molzen
Architecture & Interior Design: César Taccari
Interior Design Consulting: Alejandro Schieda, Maria Luján Tripoli
Leasing revenue forecast: Viola Molzen
Construction costs forecast: Viola Molzen, Loïc Dindinaud
Text copyright: Noémie Causse
3D rendering: César Taccari, Alejandro Laurido
Brand Design: Mercedes Tregoning
Project Management: Loïc Dindinaud
Comment transformer un centre commercial et créer une expérience client qui réponde aux attentes d'aujourd'hui et de demain ?
C'est le défi passionnant qui a occupé toutes les équipes de White Kitchen pendant plus de 6 mois en 2021.
Tout d'abord, nous avons dû réaliser une étude d'impact pour le projet à Berlin, déterminer les tendances alimentaires pour 2025 et donner un feedback basé sur l'analyse d'une dizaine de situations similaires en Allemagne et à l'étranger.
Berlin, la capitale gastronomique de l'Allemagne, est l'endroit idéal pour lancer une nouvelle génération de marchés couverts ambitieux, enracinés dans leur héritage culinaire. Le concept F&B, qui s'étend sur plus de 5 000 m2, a trois axes principaux : le mix gastronomique et de retail, le développement durable et la numérisation de l'expérience client et des revenus.
White Kitchen était également responsable des services suivants : plan directeur F&B, architecture d'intérieur, calcul du loyer, gestion des accès, stratégies de location, stratégies de marketing et de communication.
Gastronomy mix
F&B Retail Mix
Experience Mix
GASTRONOMIE
Die Gastronomie macht die größte Zone und den wichtigsten Teil der Markthalle aus. Diese Zone wird nochmals in verschiedene Atmosphären und Teilbereiche unterteilt: Sweet Corner, Casual Business & Convenience. Auch hier kombinieren wird Foodservice mit Food Retail und lockern die Customer Journey und Experience mit (Pop-Up) Kiosken, regionalen Delikatessen und Grab & Go-Kühlschränken auf. Es gibt Rückzugsbereiche an der Fensterfassade sowie Sitzgelegenheiten mitten im Geschehen. Ob alleine an der Bar, zu zweit am Tisch oder gemeinsam an langen Tafeln. Jede Kundenkonstallation findet ihren „Place to eat”. Eine allgemeine Spülküche wird nicht benötigt, jeder Gastronom wäscht auf seiner Fläche ab. Zusätzlich werden kompostierbares Geschirr und Besteck den Spülaufwand verringern. Lagerflächen
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